Pieczarki są jednymi z najczęściej wykorzystywanych grzybów w kuchni, cenione za swój łagodny smak i wszechstronność. Wielu z nas zastanawia się jednak, czy przed ich przygotowaniem należy usuwać skórkę. Kamila Boś, rolniczka znana z programu „Rolnik szuka żony” i specjalistka w dziedzinie uprawy pieczarek, stanowczo odradza obieranie tych grzybów.
Według Boś, pod skórką pieczarek znajduje się najwięcej wartości odżywczych. Usuwając ją, pozbawiamy się cennego błonnika, witamin (w tym witaminy D) oraz minerałów takich jak żelazo i potas. Dlatego zaleca się pozostawienie skórki, aby w pełni korzystać z dobrodziejstw, jakie oferują te grzyby.
Zamiast tego wystarczy pieczarki delikatnie oczyścić – najlepiej wilgotnym ręcznikiem papierowym lub miękką szczoteczką. Można je też opłukać pod bieżącą wodą, jednak nie należy ich moczyć. Grzyby łatwo chłoną wodę, co później wpływa negatywnie na ich smak i konsystencję.
Jak prawidłowo przygotować pieczarki?
Zamiast obierania, pieczarki warto delikatnie oczyścić. Można je przetrzeć wilgotnym ręcznikiem papierowym lub szybko opłukać pod bieżącą wodą, unikając jednak ich moczenia. Grzyby te działają jak gąbka i mogą wchłonąć nadmiar wody, co negatywnie wpłynie na ich konsystencję i smak w potrawach.
Wartości odżywcze pieczarek
Pieczarki są niskokaloryczne i bogate w składniki odżywcze. Zawierają witaminę D, błonnik, żelazo oraz potas. Dodatkowo wykazują działanie przeciwzapalne i przeciwbakteryjne, co czyni je wartościowym elementem zbilansowanej diety.
Wniosek? Mniej noża, więcej rozsądku
Obieranie pieczarek to czynność, którą spokojnie można sobie darować. Nie tylko oszczędza czas, ale też pozwala zachować ich wartości odżywcze. Wystarczy je dobrze oczyścić, wrzucić na gorącą patelnię i korzystać z ich smaku i korzyści – bez zbędnego usuwania tego, co najcenniejsze.
źródło zdjecia: https://pixabay.com/pl/photos/grzyby-pieczarki-warzywa-6757668/
Cezary Majewski